Θράκης είναι τα πιο διάσημα ζυμαρικά. Koftes για λογαριασμό της Текирдаг, η οποία έχει γίνει ένα εμπορικό σήμα έχει εξαπλωθεί σε όλη την Τουρκία. Που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της γεύσης κεφτές κρέατος ποιότητας χρωστάει. Πριν να επιλεγεί με αυστηρότητα και έτοιμο για χρήση με τη μετατροπή ένα κομμάτι κρέας για να παραμείνει νευρικό. Στη συνέχεια, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κομμάτια του κρέατος σε συνδυασμό πάντα περάσει μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Μετά επαναλαμβάνεται αρκετές φορές για να περάσει το μίγμα που λαμβάνεται από τη λειτουργία της μηχανής μόνο κύμινο, προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι μύλοι αφήνεται να ανάπαυση. Μετά την περίοδο ανάπαυσης είναι πάνω από το επίγειο βόειο κρέας, μαγειρεμένο σε φωτιά από ξύλα που έχει Текирдаг Koftes έφερε σε σύντομο καλό σχήμα δακτύλου. Σαλάτα, σερβίρεται με καυτερή σάλτσα και ψητά πράσινο πιπέρι.